720 gramas de bacalhau lombo

3 colheres (sopa) de azeite

4 dentes de alho confitado

Tomilho a gosto (em média 2 gramas )

Pimenta do reino a gosto (em média 1 grama) 

Cobertura crocante

 

 

4 colheres (sopa) de farinha panko

1 colher (sopa) de manteiga

Páprica defumada a gosto (em média 3 gramas)

12 gramas de cebola (em média 4 colheres de sopa)

3 gramas de alho pasta

Tomilho a gosto (em média 2 gramas é suficiente)

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Tabela de conversão de medidas

 

 

Modo de preparo

 

Coloque os lombos em bolsas de vácuo com todos os temperos.

Em seguida, leve ao forno com vapor de 100%, em 66 graus por meia hora.

Depois disso, com cuidado, retire o lombo da bolsa e o coloque em uma travessa.

Nesse momento, coloque a crosta crocante por cima e decore como preferir. 

Dica especial: Sirva o prato acompanhado de legumes tostados. 

 

Cobertura crocante

 

Doure a cebola e o alho na manteiga e em seguida, adicione a páprica e a farinha panko.

Deixe dourar.

Depois, acerte no sal e na pimenta e para finalizar, coloque o tomilho. 

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