O foodservice iniciou 2026 com crescimento nominal de 5,9% nas vendas totais em janeiro, na comparação com o mesmo mês de 2025, segundo dados do Índice de Desempenho do Foodservice (IDF) do Instituto Foodservice Brasil (IFB). Apesar da expansão da receita, o número de transações recuou 1,2% no período, sinalizando retração no volume de consumo. 

No recorte de mesmas lojas, o desempenho também foi positivo em termos nominais, mas com pressão sobre o fluxo. O resultado indica que o crescimento do faturamento segue apoiado principalmente no ticket médio, que avançou 2,3%, passando de R$ 39,0 em janeiro de 2025 para R$ 39,9 em janeiro de 2026. 

A base operacional manteve a trajetória de expansão. O número de lojas cresceu 0,8% na comparação anual, totalizando 8.972 unidades. Em janeiro de 2026, foram abertas 39 lojas e encerradas 19, contribuindo para aumento líquido da rede. 

O cenário ocorre em um ambiente de inflação acumulada ainda elevada nos últimos 12 meses, fator que influencia a dinâmica de preços e o comportamento do consumidor. A combinação entre avanço nominal da receita e retração no número de transações reforça que o ritmo de consumo permanece como variável central para o desempenho do setor ao longo de 2026. 

Sobre o Instituto Foodservice Brasil  

Fundado em 2013, o Instituto Foodservice Brasil (IFB) é um ecossistema que representa a união da cadeia de valor com fabricantes, prestadores de serviços e operadores de estabelecimentos que, juntos, buscam soluções para temas que impactam o mercado de alimentação fora do lar e o consumidor, por meio de fornecimento de dados de mercado e do desenvolvimento de inteligência, tecnologia & inovação, ESG e iniciativas ligadas a relações governamentais, institucionais e jurídicas.