ingredientes

• 2 a 4 kg de costela (janela) (para esta receita, foi utilizada uma peça de 2.774 kg)
• Sal grosso/sal de parrilla a gosto
• Pimenta-do-reino e outros temperos de sua preferência a gosto
• Óleo ou azeite a gosto
• 1. Com uma faca, faça cortes superficiais por toda a parte de cima da costela, formando losangos;
  2. 

     Receiteria

     Tempere com o sal grosso, a pimenta e espalhe bem;
  3. 

     Receiteria

     Despeje o azeite sobre a carne e esfregue bem;
  4. 

     Receiteria

     Transfira para uma assadeira, espete alguns palitos de churrasco (cortados) na parte superior da carne para que ela não grude no papel alumínio;
  5. 

     Receiteria

     Embrulhe a forma inteira no papel alumínio (não deixe nenhuma parte aberta) e leve ao forno (a gás) preaquecido a 240ºC por cerca de 3 horas e 30 minutos;
  6. 

     Receiteria

     Passado esse tempo, faça o teste do palito: com um palito de churrasco, espete a carne para verificar se a costela está macia e desmanchando. Ao retirar o papel alumínio, verifique a cor dela: se estiver muito branca, deixe mais 20 minutos no forno para dourar;
  7. 

     Receiteria

     Agora é só servir essa costela e impressionar os convidados. Bom apetite!