A Local Pães e Cafés nasceu com a proposta de ser uma padaria de identidade própria, dedicada à fermentação natural, ao café bem tirado e à estética descomplicada. O espaço, hoje consolidado na Prudente de Moraes, no Centro de Curitiba, tornou-se referência por unir ambiente acolhedor, serviço atento e produtos desenvolvidos com tempo, intenção e profundo rigor técnico. A filosofia da casa prioriza fazer pouco, mas fazer muito bem, mantendo foco absoluto na experiência e na qualidade.

A trajetória da Local começou de forma improvável: dentro de um hostel na capital paranaense, em 2020. Com a pandemia, o espaço precisou ser fechado, dando origem a um pequeno endereço de 40 m² que funcionou como laboratório criativo e ponto de encontro de uma comunidade crescente. Ali, a equipe estruturou processos, aprimorou receitas e desenvolveu a abordagem que define o negócio até hoje: técnica apurada, simplicidade estética e vínculo transparente com clientes e fornecedores.

Com o tempo, a operação ganhou fôlego e migrou para a famosa Saldanha Marinho e, na sequência, para movimentada Alameda Prudente de Moraes, sem abrir mão de sua escala reduzida. A escolha por permanecer pequena é estratégica: a Local prioriza profundidade em vez de expansão acelerada. A equipe produz pães diariamente, conduz testes, treina colaboradores e cuida de cada detalhe do serviço, entendendo que uma padaria é uma soma de gestos técnicos e culturais que precisam estar alinhados.

“Nossa história começa dentro de um hostel, em 2020. Quando o espaço fechou na pandemia, fomos para um imóvel de 40 m², onde a Local encontrou sua identidade e formou sua comunidade. Crescemos devagar, com consistência e propósito, até chegarmos à Prudente de Moraes, sempre mantendo o princípio de fazer pouco, mas fazer muito bem”, destaca o padeiro Mateus Campos, que comanda a Local ao lado de Matheus Krauze e Conrado Weber.

Esse cuidado se estende à curadoria de ingredientes, considerada um dos pilares da marca. “A Local trabalha majoritariamente com insumos orgânicos, locais e sem transgênicos, mantendo relação próxima com pequenos produtores. A cadeia inclui agricultores familiares, sítios que fornecem ovos e laticínios, moinhos artesanais e torrefações independentes”, destaca Krauze. Essa rede, muitas vezes invisível ao consumidor, recebe acompanhamento contínuo da padaria, que contribui com feedback, testes e orientação para aprimoramento dos produtos.

“Trabalhamos com insumos preferencialmente orgânicos, locais e rastreáveis. Qualidade começa na terra e na mão de quem produz. Por isso acompanhamos de perto nossos fornecedores, apoiando melhorias no processo, padronização e logística. Essa troca garante o sabor, a textura e a identidade que entregamos diariamente”, explica Mateus Campos.

Para 2026, a Local pretende ampliar sua linha autoral, criar novos pães e doces de fermentação natural e fortalecer iniciativas culturais dentro da própria casa. A proposta inclui a realização de encontros gastronômicos e com produtores e ações que reforcem o papel da padaria como ponto de encontro do cenário gastronômico Curitiba. A equipe também deve passar por novas etapas de capacitação, mantendo o compromisso com técnica, consistência e construção coletiva.

A Local Pães e Cafés funciona na Alameda Prudente de Moraes (nº 1106), no Centro de Curitiba, de quarta a sabado, das 09h às 18h, nos domingos, das 09h às 16h. Para mais informações, acesse o perfil oficial da Local no Instagram: @local.paesecafes.