No universo do Gurumê, cada prato nasce como uma obra de arte efêmera — criada para ser apreciada com os sentidos, e lembrada pela emoção que desperta. Referência na alta gastronomia japonesa contemporânea, o restaurante traduz a harmonia entre tradição e inovação com elegância, técnica e respeito absoluto ao ingrediente.

O Itamae Gurumê surge como a mais refinada expressão dessa filosofia: um prato-manifesto que celebra a maestria do sushi em sua forma mais nobre. Mais que uma refeição, trata-se de uma experiência imersiva, que convida o cliente a saborear a precisão, o silêncio e a beleza do ofício do chef.

A criação leva o nome que, no Japão, é reservado aos mestres do sushi — Itamae, o “guardião da faca”, aquele que domina o tempo, o corte e a textura com reverência ritual. Sob a autoria do chef Daiti Iêda, eleito Chef Revelação 2025 pelo Encontro Gastrô, o prato traduz uma trajetória dedicada à busca da perfeição.

“Utilizamos sempre nossas melhores proteínas — vieiras, centolha, wagyu, foie gras, bluefin — e o que há de mais especial no restaurante naquele dia”, explica Iêda. “É um prato que muda conforme o instante, respeitando o frescor e o que a natureza nos oferece.”

O Itamae Gurumê é composto por cinco sushis autorais, criados à mão diante do cliente. Cada peça representa um encontro entre técnica e intuição — a delicadeza do corte, o brilho do peixe, o equilíbrio entre temperatura e textura.

Não há repetição: cada experiência é única, moldada pelo olhar do chef e pelo instante. A impermanência, princípio central da estética japonesa, é elevada à condição de luxo — o luxo de vivenciar algo que existe apenas naquele momento.

Degustar o Itamae Gurumê é adentrar uma cerimônia silenciosa, onde o sushi deixa de ser apenas alimento e se transforma em gesto, emoção e arte. O prato é uma ode à precisão japonesa, mas também um convite à entrega — um tributo à simplicidade que se torna sublime nas mãos de quem domina o ofício.

Mais do que um prato, o Itamae Gurumê reafirma o compromisso do Gurumê com a excelência e a autenticidade da culinária japonesa, agora reinterpretada sob um olhar autoral e sofisticado.

Ideal para confraternizações de fim de ano ou momentos que pedem celebração com significado, o Itamae Gurumê está disponível no Gurumê ParkShopping, em Brasília. Um convite para quem deseja viver a experiência de um verdadeiro ateliê gastronômico.

Gurumê – onde a gastronomia japonesa encontra a alma brasileira.

O Gurumê é um consagrado restaurante de culinária oriental contemporânea, conhecido por sua qualidade excepcional e ambiente sofisticado. Com uma variedade de pratos deliciosos e uma experiência gastronômica única, o Gurumê conquista o paladar de seus clientes em todo o país.

Em um ano de operação, a unidade do ParkShopping serviu mais de 850 mil pratos, gerando 20 empregos diretos e 114 empregos indiretos, atendendo mais de 130 mil pessoas.

Canais oficiais:
Site: www.gurume.com.br
Instagram: @gurume_oficial
Aplicativo: Gurumê (App Store e Google Play) koreoficial.com.br/

Gurumê Brasília

Onde: ParkShopping Brasília-Setor de Áreas Isoladas (SAI/SO) Área 6580-Estrada Parque Indústria e Abastecimento (EPIA Sul) Brasília - DF

Prato Itamae Gurumê – seleção de 5 sushis autorais | valor sob consulta

Horário de funcionamento:

De segunda a quinta das 12h às 23h

Sexta e sábado, das 12h às 00h

Domingo, das 12h às 22h

Reservas:  (61) 3550-4055www.tudodoms.com.br

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